Семь гастрономических чудес НЕКЕРОВ-РИДЖИС
Чудо №2: ФУА-ГРА

(Foie gras) - это печень гуся, выращенного традиционным способом! Однодневных птенцов держат в тесной клетке 4-5 недель и выпускают в огороженный двор, где они проводят около 2,5 месяцев. Затем гусей интенсивно откармливают зерновыми культурами, большую часть которых составляет кукуруза. Так гусиная печень будет вырабатывать жиры, которые и превратят ее в Фуа-гра.
Производством гусиной печени foie gras занимаются уже 4 тыс. лет! Египтяне заметили природную способность гусей накапливать запасы жира. Они использовали эту природную склонность лапчатоногих и разработали приемы откармливания (их изображения фигурируют на многих египетских фресках). В настоящее время фуа-гра является неотъемлемой частью кулинарного и культурного достояния Франции. Особенности Мало кто знает, что у птиц запасы жира сосредотачиваются, в основном, в печени, тогда как у млекопитающих эту функцию выполняют жировые ткани. Таким образом, при откармливании птицы не страдают ни от внутренних кровотечений, ни от заболеваний печени. После откармливания печень увеличивается в размерах, но это не болезнь. Таким образом, жировое перерождение тканей печени при откармливании является не патологическим. Однако, чтобы носить имя ФУА-ГРА, они должны весить соответственно как минимум 400 г для гусиной печенки и 300 г для утиной.
Цельная фуа-гра: Речь идет о продукте, который состоит из цельной фуа-гра или одной или нескольких долей фуа-гра и приправ. При разрезании срез имеет равномерную окраску. Разрешенными приправами являются соль, сахар, специи и пряные травы, виноградные водки, ликерные и сухие вина.
Ресторан "Некеров-Риджис" предлагает такое "чудесное" блюдо как ФУА-ГРА, которое подаётся с ягодным соусом и яблоками «Темпура». Мы уверенны в том, что этот французский деликатес не оставит вас равнодушным!
 

Комментарии 

 
0 #1 Russel 28.05.2017 01:26
Sweet blog! I found it while searching on Yahoo News.

Do you have any suggestions on how to get listed in Yahoo News?
I've been trying for a while but I never seem to get there!
Cheers

Look at my page; great strategic diet (https://Sherillgriffie.Wordpress.com: https://Sherillgriffie.Wordpress.com/2015/06/26/hammertoes-treatment-at-home)
Цитировать
 
.
.

АРХИВ

  • December 2016 (1)
  • October 2014 (1)
  • August 2014 (1)
  • June 2014 (1)
  • May 2014 (1)
  • March 2014 (1)
  • February 2014 (1)
  • January 2014 (1)
  • December 2013 (1)
  • October 2013 (3)
  • September 2013 (3)
  • July 2013 (2)
  • June 2013 (1)
  • May 2013 (3)
  • March 2013 (1)
  • January 2013 (1)
  • October 2012 (1)
  • September 2012 (2)
  • June 2012 (1)
  • May 2012 (2)
  • April 2012 (1)
  • March 2012 (3)
  • December 2011 (1)
  • October 2011 (2)
  • July 2011 (1)
  • April 2011 (2)
  • March 2011 (1)
  • January 2011 (4)
  • December 2010 (3)
  • November 2010 (1)
  • September 2010 (1)
  • August 2010 (3)
  • July 2010 (1)